Voici,les recettes de...

Japan Expo 2018  Démonstration BIOMOMO     Le 07/07/2018

Soba: pâte de sarrasin : 150g de farine de sarrasin, 50g de farine de blé, 5cl de l'eau, 1 œuf entier.
Mélange tout et étaler en épaisseur de 3mm, et cuire dans l'eau bouillante légèrement salée, environ 1a2minuits.
Rincer avec de l'eau froide, assaisonner avec huile d'olive, sauce soja, tomate, ciboulette, shiso roug, gingembre caramélisé à la sauce soja tamari. 

 

 

Dessert millefeuille de tuile de sarrasin, praliné d'amande thé Matcha, quelques framboises.

 

Préparation de tuiles sarrasin : utiliser la même pâte que nouilles, étaler 1mm d'épaisseur et saupoudrer quelques grains de sarrasin cuire au four 180degres 5 à 10 minuits, dresser avec praliné Matcha et framboise fraîche.

entrée

*Praliné d'amande au curcuma

Mousse légère au chou fleur/praliné d'amande au curcuma. 

 

 

EN METS FAIS CE QU'IL TE PLAIT HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/ENMETSFAISCEQUILTEPLAIT/

*GARI et Lamelles de gingembre sucrées

Raviolis de céleri rave / GARI/ lamelles de gingembres/roquette/ huile de colza.

 

 

EN METS FAIS CE QU'IL TE PLAIT https://www.facebook.com/EnMetsFaisCeQuilTePlait/

*Praliné d'amande au sésame noir

Foie gras / chips de topinambour/sauce soja/praliné d'amande sésame noir

 

Maison Drouot https://www.facebook.com/maisondrouotsaintremy

 

 

 


plat

*Praliné d'amande au thé Matcha

calmar/betterave/ sauce praliné d'amande au thé Matcha

 

 

EN METS FAIS CE QU'IL TE PLAIT HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/ENMETSFAISCEQUILTEPLAIT/

*Praliné d'amande au thé Matcha

Filet de rouget/praliné d'amande au Matcha/poireau grillé. 

 

 

EN METS FAIS CE QU'IL TE PLAIT HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/ENMETSFAISCEQUILTEPLAIT/

*Praliné d'amande au gingembre

Filet de maquereau /sauce praliné d'amande au gingembre

 

 

EN METS FAIS CE QU'IL TE PLAIT HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/ENMETSFAISCEQUILTEPLAIT/

 

*confiture pétales rose

Filet de rouget/rhubarbe /fraise/pétales rose

 

 

EN METS FAIS CE QU'IL TE PLAIT HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/ENMETSFAISCEQUILTEPLAIT/

*Praliné d'amande au curcuma

Filet de canard /miso/praliné d'amnde au curcuma/poireau

 

Maison Drouot https://www.facebook.com/maisondrouotsaintremy

*MOMO3CHOCS

Demi-pigeon de Bresse rôti / MOMO 3CHOCS/graines de café/ lamelles de gingembres.

 

 

EN METS FAIS CE QU'IL TE PLAIT HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/ENMETSFAISCEQUILTEPLAIT/

 

 

 

*praliné d'amande au curcuma 

Risotto praliné d'amande au curcuma et calamar grillé.

 

 

 LE CONCERT DE CUISINE http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/75015-paris-15/le-concert-de-cuisine/2fb5ec8

 

pain

*Pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari

 Pain aux pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari et sel rose de l'Himalaya

BERTA MANCEBO  ESPAGNE À MADRID

http://jengibrecanelayclavo.wix.com/blog#!Pan-con-Pétalos-de-Jengibre-Caramelizado-en-salsa-Tamari-y-sal-rosa-del-Himalaya/c1a1n/F63F388E-1E7C-4517-890C-675F3F0BB5D5


fromage

*pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari

Fromage chèvre/petite tomate /pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari

Maison Drouot https://www.facebook.com/maisondrouotsaintremy


dessert

*Confiture figue et pétales rose

Figue Bourjassotte de provence /pétales rose de Grasse /sorbet yaout

Maison Drouot https://www.facebook.com/maisondrouotsaintremy

 

*Praliné d'amande au gingembre

Paris-Lourmarin  

La fenière http://www.aubergelafeniere.com/le-lieu

*Praliné d'amande au gingembre ,MOMO3secs

Nashi / Praliné d'amande au gingembre/MOMO3secs/crème pâtissière/sauce pomme-prune

 

 

Maison Drouot https://www.facebook.com/maisondrouotsaintremy

*praliné d'amande au thé Matcha

crème légère au mascarpone-Matcha/tuiles aux sésames/praliné d'amande au thé Matcha/konbu confit aux saké prune

 

chardon  https://www.hellochardon.com/

 

*Lamelles de gingembre sucrées         

Cake au gingembre et fruits confits orange maison

BIOMOMO HASHIMOTO

*Praliné d'amande au thé Matcha Praliné d'amande au gingembre  Lamelles de gingembre sucrées

Espuma fromage blanc/feuilleté au praliné d'amande au Matcha/ pamplemousse / praliné d'amande au gingembre/Lamelles de gingembre sucrées.

 

EN METS FAIS CE QU'IL TE PLAIT HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/ENMETSFAISCEQUILTEPLAIT/

 

 

*Praliné d'amande au sésame noir

riz gluant /riz noir de camargue /praliné d'amande au sésame noir

 

BIOMOMO HASHIMOTO