Voici,les recettes de...

entrée

*Praliné d'amande au curcuma

Mousse légère au chou fleur/praliné d'amande au curcuma. 

 

 

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*GARI et Lamelles de gingembre sucrées

Raviolis de céleri rave / GARI/ lamelles de gingembres/roquette/ huile de colza.

 

 

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*Praliné d'amande au sésame noir

Foie gras / chips de topinambour/sauce soja/praliné d'amande sésame noir

 

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plat

*Praliné d'amande au thé Matcha

calmar/betterave/ sauce praliné d'amande au thé Matcha

 

 

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*Praliné d'amande au thé Matcha

Filet de rouget/praliné d'amande au Matcha/poireau grillé. 

 

 

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*Praliné d'amande au gingembre

Filet de maquereau /sauce praliné d'amande au gingembre

 

 

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*confiture pétales rose

Filet de rouget/rhubarbe /fraise/pétales rose

 

 

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*Praliné d'amande au curcuma

Filet de canard /miso/praliné d'amnde au curcuma/poireau

 

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*MOMO3CHOCS

Demi-pigeon de Bresse rôti / MOMO 3CHOCS/graines de café/ lamelles de gingembres.

 

 

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*praliné d'amande au curcuma 

Risotto praliné d'amande au curcuma et calamar grillé.

 

 

 LE CONCERT DE CUISINE http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/75015-paris-15/le-concert-de-cuisine/2fb5ec8

 

pain

*Pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari

 Pain aux pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari et sel rose de l'Himalaya

BERTA MANCEBO  ESPAGNE À MADRID

http://jengibrecanelayclavo.wix.com/blog#!Pan-con-Pétalos-de-Jengibre-Caramelizado-en-salsa-Tamari-y-sal-rosa-del-Himalaya/c1a1n/F63F388E-1E7C-4517-890C-675F3F0BB5D5


fromage

*pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari

Fromage chèvre/petite tomate /pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari

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dessert

*Confiture figue et pétales rose

Figue Bourjassotte de provence /pétales rose de Grasse /sorbet yaout

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*Praliné d'amande au gingembre

Paris-Lourmarin  

La fenière http://www.aubergelafeniere.com/le-lieu

*Praliné d'amande au gingembre ,MOMO3secs

Nashi / Praliné d'amande au gingembre/MOMO3secs/crème pâtissière/sauce pomme-prune

 

 

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*praliné d'amande au thé Matcha

crème légère au mascarpone-Matcha/tuiles aux sésames/praliné d'amande au thé Matcha/konbu confit aux saké prune

 

chardon  https://www.hellochardon.com/

 

*Lamelles de gingembre sucrées         

Cake au gingembre et fruits confits orange maison

BIOMOMO HASHIMOTO

*Praliné d'amande au thé Matcha Praliné d'amande au gingembre  Lamelles de gingembre sucrées

Espuma fromage blanc/feuilleté au praliné d'amande au Matcha/ pamplemousse / praliné d'amande au gingembre/Lamelles de gingembre sucrées.

 

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*Praliné d'amande au sésame noir

riz gluant /riz noir de camargue /praliné d'amande au sésame noir

 

BIOMOMO HASHIMOTO