Voici,les recettes de...
entrée
*Praliné d'amande au curcuma ウコンのプラリネ
Mousse légère au chou fleur/praliné d'amande au curcuma.
カリフラワーの軽いムースとウコンのプラリネ
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*GARI et Lamelles de gingembre sucrées ガリと生姜のコンフィ
Raviolis de céleri rave / GARI/ lamelles de gingembres/roquette/ huile de colza.
根セロリのラビオリにガリ、生姜のコンフィ、コルザオイル
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*Praliné d'amande au sésame noir 黒ゴマのプラリネ
Foie gras / chips de topinambour/sauce soja/praliné d'amande sésame noir
フォアグラと菊芋のチップス、黒ゴマのプラリネに醤油を合わせたソース
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plat
*Praliné d'amande au thé Matcha 抹茶のプラリネ
calmar/betterave/ sauce praliné d'amande au thé Matcha
イカ、ビーツ、抹茶のプラリネのソースにカリカリのパン粉
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*Praliné d'amande au gingembre 生姜のプラリネ
Filet de maquereau /sauce praliné d'amande au gingembre
サバのフィレ、生姜のプラリネのソース
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*Praliné d'amande au thé Matcha 抹茶のプラリネ
Filet de rouget/praliné d'amande au Matcha/poireau grillé.
金目鯛のフィレ、抹茶のプラリネ、白ネギのグリエ
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*Praliné d'amande au curcuma ウコンのプラリネ
Filet de canard /miso/praliné d'amnde au curcuma/poireau
鴨のフィレ、味噌と合わせたウコンのプラリネ、白ネギのグリエ
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*MOMO3CHOCS モモ3ショック
Demi-pigeon de Bresse rôti / MOMO 3CHOCS/graines de café/ lamelles de gingembres.
鳩肉のロティ、コーヒー風味のソースにモモ3ショックを散らして
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*praliné d'amande au curcuma ウコンのプラリネ
Risotto praliné d'amande au curcuma et calamar grillé.
イカのグリエとウコンのプラリネ風味のリゾット
LE CONCERT DE CUISINE http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/75015-paris-15/le-concert-de-cuisine/2fb5ec8
fromage
*pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari 生姜の佃煮
Fromage chèvre/petite tomate /pétales de gingembre caramélisés à la sauce soja Tamari
プチトマトにヤギのチーズのファルシ、生姜の佃煮をのせて
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dessert
*Gari、Praliné d'amande curcuma ガリ、ウコンのプラリネ
Mille-feuille pomme et praline curcuma
リンゴとウコンのプラリネのミルフィーユ
2019年日本橋三越フランス展でのイートイン
⋆Praliné d'amande gingembre ,MOMO3CHOCS 生姜のプラリネ、、モモ3ショック
Mont blanc BIOMOMO
モンブラン ビオモモ
2019年日本橋三越フランス展でのイートイン
*Confiture figue et pétales rose イチジクと薔薇のコンフィチュール
Figue Bourjassotte de provence /pétales rose de Grasse /sorbet yaout
イチジクと薔薇のコンフィチュールにヨーグルトのソルベ
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*Praliné d'amande au gingembre 生姜のプラリネ
Paris-Lourmarin
パリ-ル-ルマラン パリブレストのベースに生姜のプラリネが入ったレストランの定番デザート
La fenière http://www.aubergelafeniere.com/le-lieu
*Praliné d'amande au gingembre ,MOMO3secs生姜のプラリネ、モモの節句
Nashi / Praliné d'amande au gingembre/MOMO3secs/crème pâtissière/sauce pomme-prune
梨、カスタードクリームに生姜のプラリネとモモの節句のファルシ、リンゴとプルーンのソースと
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*praliné d'amande au thé Matcha 抹茶のプラリネ
crème légère au mascarpone-Matcha/tuiles aux sésames/praliné d'amande au thé Matcha/konbu confit aux saké prune
軽い抹茶のマスカルポーネ、ゴマのチュイル、抹茶のプラリネを挟んで 梅酒につけた昆布のコンフィ
chardon https://www.hellochardon.com/