Notre philosophie : proposer des créations étonnantes issues du mariage de notre culture culinaire japonaise et de la gastronomie française qui se renouvèlent au fil des saisons. Nos ingrédients sont d'origine biologique et travaillés à la main afin de préserver la nature et la terre.
Rencontrer et travailler avec les producteurs du sud de la France nous a permis d'acquérir une grande ouverture d'esprit.
Aujourd'hui, nous voulons vous offrir un nouvel art culinaire qui, l'on espère, saura ravir vos papilles.
Bonne dégustation !
Originaires de régions différentes du Japon, c'est la gastronomie qui nous a reliés ! Au Japon, Taisuké a travaillé 10 ans dans plusieurs pâtisseries françaises.
Nous sommes arrivés en France en 2001 et cela fait donc pratiquement 30 ans que nous découvrons et apprenons la vision de la vie à la française au travers notamment sa gastronomie.
Pour nous, la France est un pays d'artisanat et de savoir-faire au professionnalisme certain que nous respectons infiniment. Au fil de nos rencontres avec des collègues et producteurs à la connaissance unique, nous partageons nos histoires et découvrons sans cesse des ingrédients de grande qualité.
C'est en alliant le savoir-faire japonais et français et l'artisanat pâtissier que BIOMOMO HASHIMOTO a vu le jour.
2001年に二人揃ってフランスにやってきました。
もちろん本場のフランス菓子やガストロミー料理を追求したかったから。
様々な名店を渡り歩き、たどり着いた答えは、”食材”。
私たちの暮らす南仏では、豊かな自然と大地の味が、今も守られています。
BIO農家の人々との触れ合いは、私たちの考え方を180度変えました。
良い食材は、人間を豊かにします。
私たちはBIO食材を使って、人を幸せにするお菓子を作ります。
橋本 泰典、恵美子
En japonais, « MOMO » signifie « la pêche » (fruit), qui est symbole de longévité. C’est aussi une fête célébrée le 3 mars en l’honneur des jeunes filles.
MOMO était le nom de notre chat, petit compagnon qui nous a donné beaucoup de joie et d’énergie.
Pour nous, c'est également le mélange des couleurs rouge et blanc du drapeau japonais.
桃は、不老長寿のシンボルです。桃は、フランス語でPêcheと書き、
”元気”と言う意味にも使います。
そして MOMOは、私達の愛猫の名前です。たくさんのエネルギーと 勇気を与えてくれました。
Le logo de BIOMOMO HASHIMOTO est un cadeau de notre maître Monsieur Hidemi SUGINO, champion du monde de la pâtisserie 1991.
Ce logo a été commandé à l’artiste japonais Monsieur Tadashi FUKUMOTO qui s’est inspiré du fruit de la pêche mélangé aux couleurs du drapeau japonais.
Les caractères japonais “ 桃 ” (MOMO) y sont esquissés.
私たちが大変お世話になっている師匠・パティシエHIDEMI SUGINOの杉野英実シェフが、日本画家の福本 正先生にデザインを依頼し、プレゼントをしてくださいました。
日本的なイメージの中に桃の字が隠されています。
Prix Epicures OR 2018 LE MONDE DE L'EPICERIE FINE 《Praliné d'amande au thé Matcha》
2018年度 世界のエピスリーフィン コンクール パリにて金メダル受賞 《抹茶のプラリネ》
Prix Epicures OR 2019 LE MONDE DE L'EPICERIE FINE《 Confiture figue et rose de Grasse》
2019年度 世界のエピスリーフィン コンクール パリにて金メダル受賞 《イチジクと薔薇のコンフィチュール》
Prix Epicures BRONZE 2020 LE MONDE DE L'EPICERIE FINE《MOMO3CHOCS》
2020年度 世界のエピスリーフィン コンクール パリにて銅メダル受賞 《モモ3ショック》
Prix Epicures Argent 2021 LE MONDE DE L'EPICERIE FINE 《Tablette chocolat physalis-noisette-sarriette》
2021年度 世界のエピスリーフィン コンクール パリにて銀メダル受賞 《タブレットショコラ ホオズキとヘーゼルナッツ ウインターセイボリー》
Prix Epicures Argent 2022 LE MONDE DE L'EPICERIE FINE 《AniMOMO-chocolat》
2022年度 世界のエピスリーフィン コンクール パリにて銀メダル受賞 《アニモモショコラ》
Nous sommes également membres du Collège culinaire de France depuis 2018.
2018年Collège culinaire de France フランスのガストロノミーを支える優良アルチザンのメンバーに選ばれる。
Frais de livraison offerts dès 59€ d'achat.
Frais de port France métropolitaine 9,50€ / commande
Livraison : France, Monaco, Allemagne, Belgique, Espagne, Italie, Luxembourg.
SARL BIOMOMO HASHIMOTO
Mas Saint Jean (Bâtiment BIOGARDEN)
30127 Bellegarde
FRANCE
